农民揭竿而起，意味着在遭受不公待遇时，他们通过集体行动表达反抗和不满，这种行为往往出现在社会动荡或其他特定情境中，其目的是促进社会改革与进步。在中国历史的长河中，农民揭竿而起的事件频发。例如，明朝末年李自成领导的大西国农民起义便是一次典型的农民揭竿而起。这场起义发生于明朝衰落之际，当时国家混乱，人民生活困顿。李自成等人利用这种情况发动了大规模农民起义，最终推翻了明朝政权。

除了大西国农民起义外，还有许多其他例子，如清朝末年的太平天国运动以及同一时期的义和团运动，这些都是典型的农民揭竿而起事件。这些事件展示了当时社会问题以及人民对改变现状的渴望，同时也为中国历史留下了深刻印记。

总结来说，农民揭竿而起象征着勇气与坚持，是人们追求正义与公平的一种表现形式。不仅存在于历史上，也体现在人们日常生活中的斗争。当面对各种挑战，我们应该勇敢站出来，用自己的力量去改变命运。