清朝皇帝过年时的食谱与习俗

在北京三千年的历史长河中，八百年来，这座城市见证了无数政治变迁和文化传承。然而，关于清朝皇帝如何过新年的细节，却是鲜为人知的秘密。除了民间流传的故事之外，还有许多未曾揭开的谜团等待着我们去探寻。

春节，即汉族一年中的最大庆典，是一个充满喜悦和团圆的时刻。在这个日子里，每个家庭都会准备一顿丰盛的大年夜饭，而对于身为少数民族的清朝皇帝来说，他们是否也会过年呢？他们在除夕晚上吃什么？又有何特别的讲究？

据《清史稿·礼志》记载，在正月初一早晨，百官要齐集太和殿广场傍皇帝拜年。那天，广场上排列着銮驾仪仗，大殿屋檐下排列着皇家乐队和金钟、玉磬等乐器。到了辰时（7点），钦天监官员宣布时刻已到，午门上鸣钟击鼓，乐队奏响音乐，皇帝登上太和殿宝座，銮仪卫官员甩响静鞭，由两名大学士跪捧贺表，由宣表官宣读。这是每年的“封印”大典，对于恢复工作而言极其重要。

除了正式的大宴以外，还有一些特殊的情形，比如乾隆四十九年举办除夕筵宴中所用的物料记录，其中乾隆皇帝御桌酒宴所用的物料数额包括猪肉65斤、肥鸭1只、菜鸭3只、肥鸡3只、菜鸡7只、小肚子8个等。此外还有制点心用白面5斤4两、白糖6两。大宴桌上的菜点由外到里分成八路，有各式荤素甜咸点心，有冷膳，有热膳共六十三品，还有两副雕漆果盒、四座苏糕等果品、面食。

汤膳用对盒盛装，“对盒”即两盒合一，用以取成双成对吉祥之意。燕窝红白鸭子腰烫膳、一品粳米乾膳是一品；燕窝鸭腰汤、一品羊肉卧蛋粉汤是一品。而且也有规矩：按照等级送完一个，再送第二个。

转宴之后摆酒宴。酒后进果茶，然后后妃起座，一边观看“庆隆舞”，一边祝颂之乐奏起，最终家宴才告结束。在这样的环境中，不仅体现出封建礼仪制度，也表现得较为随便。

总而言之，无论是平民还是贵族，都将这一天视作一次全家的团聚，与亲朋好友共度佳节，是一种共同的心愿。但对于清朝皇帝来说，他们在新的一年的开始不仅需要保持尊严，更需要展现出作为统治者的威严与权威，使这份喜庆不仅仅局限于自己的宫廷，而是延伸至整个王国，为人民带来安宁与繁荣。