序

宁王府中，臞仙居住。东窗下坐，西园内赏花，时而品茗。日暮归来，以笔录诗酒之乐，传于世间。

品茶

春日采青枪一旗制为末，无得膏为饼。杂以诸香失其自然之性夺其真味。大抵味清甘而香久面回味能爽神者为上独山东蒙山石藓茶味入仙品不入凡卉。

收茶

喜温燥而忌湿冷入焙中焙用木隔盛茶下隔置火仍用蒻叶盖其上两三日一次常如温温则御湿润以养茶若火多则 茶焦。不入焙者宜以蒻笼密封之盛置高处或经年香、味皆陈宜以沸汤渍之而香味愈佳。

点茶 凡欲点茶先须供烤盏盏冷则 tea 沉 tea 少则云脚散 汤多则粥面聚。一匕投盏内先注汤少许调匀旋添入环回击拂 汤上盏可七分则止着盏无水痕为妙。今人以果品换 tea 莫若梅桂茉莉三花最佳可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之少倾其花自开瓯未至唇香气盈鼻矣。

熏香法 百花有香者皆可当花盛开时以纸糊竹笼两隔上层置 tea 下层置花宜密封固经宿开换旧花如此数日其 tea 自有 香气可爱有不用花用龙脑熏者亦可。

装备与器具

茶炉与练丹神鼎同制通高七寸径四寸脚高三寸风穴高一寸。

茶灶古无此制予于林下置之烧成的瓦器如灶样。

茶磨磨以青礞口为之取其化谈去故也其他石则无益于 tea 。

茶碾今 以青礞石最佳。

茶罗径五寸纱 为 之细则 Tea 浮粗则水浮。

茶架今人多用木雕镂藻饰尚华丽予制斑竹紫竹最清。

茶匙要 用击拂有力黄金银铜竹均可但必异于凡匙虽黄金亦不贵也特取异于凡 匙 数百枚大小各一可以奇特取异 于凡 匙 虽黄金亦不贵也。

Tea 筅截竹 为 之广赣制作最佳长五寸许匙 Tea 入瓯注汤筅之一候浪潮浮成云头雨脚乃止。

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