在这段时间里，香港的经济遭受了前所未有的打击。战争导致了大量资源的流失，包括人力、物资和财富等。这段时期可以分为三个主要阶段：日本侵占初期、战场稳定期和最终投降。

日本侵占初期

当日军于1941年12月8日攻击香港时，港府及商业界迅速陷入混乱。许多企业家面临着生存的紧迫问题，他们必须快速适应新的环境并寻找生存之道。在这一时期，香港的经济活动几乎停滞不前，因为所有重要的工业设施都被日军控制。原材料短缺，加上生产线破坏，这些因素共同作用，使得制造业陷入困境。此外，由于英国政府无法向其殖民地提供援助，大量货币流出加剧了通货膨胀问题。

战场稳定后

随着战事相对平静下来，大量难民涌入城市地区，对市政服务造成极大的压力。此外，由于粮食供应不足，一次大饥荒也威胁到了居民们的生命安全。尽管如此，在这种艰苦条件下，有一些企业家通过非正规渠道运营来保持一定程度上的生计。

最终投降

随着战争结束，并且日本在太平洋战区全面投降，这一阶段标志着香港从长达四年的英属殖民地变成了被中国解放军接管的地方。在这个过程中，不仅是个人生活也受到深远影响，而且整个社会结构也发生了巨大的变化。当局需要重新建立秩序，同时处理大量战争遗留的问题，如弹药清除、废墟拆除以及重建基础设施等工作。

总结来说，1941-1945年间日本占领期间，对香港经济产生了一系列深刻而持久的影响。这一时期见证了港人的坚韧与创造力，也揭示了战争给人类社会带来的灾难性后果。而这些历史资料对于理解我们今天所处的地缘政治环境至关重要，它们提醒我们即使在最艰难的情况下，也有希望重建和进步。