清朝康熙帝66岁大寿时，为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴，这一盛举使满汉全席名噪一时。当时的宫内和宫外满汉全席有所区别，其中宫内的专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用，而宫外则由满族一二品官员主持科考和地方会议，以此招待钦差大臣。

器具多用铜制，雕制巧究，餐中用粉彩万寿餐具，大件的瓷器仿照鸡、鸭、鱼、猪等造型，还有火家具（即火锅）上层放菜，下层以酒点火，以及载水家具分内外二层，便于保温。清室摆设满汉全席时，一般先吃满菜，再吃汉菜，其间需换桌面，即“翻台”。宾客进入席宴大厅先奏乐，坐下后先用点心，然后敬酒礼，大菜才会奉上，全过程共换桌面四次。

随着时间的推移和演变，再加上有些东西的失传，现在现存的满汉全席宴已经没有了一个固定的标准，每个地区都有自己的风格。早期菜式以山东菜较普遍，但也有天津菜式。在不同的口味和材料条件下，每个地方都有不同的演绎方式。1977年香港国宾酒楼制作了一场108道菜的大型满汉全席，而1983年广州名菜评比展览会上的“玉堂宴”、“龙门宴”、“金花宴”、“鹿鸣宴”共128碟，是对这一传统美食的一个精彩展示。

然而，由于动物保护法规以及烹调技巧的失传，现在再制作一场如同清朝年代的真实模拟版的大型满漢全筵已经难以为继。这不仅是对一种美食文化的一种怀念，也是对历史的一种回忆与思考。