满汉全席：穿越时空的中国史诗

在清朝康熙帝66岁大寿之际，历史上曾有过一场盛宴——满汉全席。它不仅是一次庆典，更是两族间文化交流与融合的见证。在那时，300多道佳肴被精心准备，为汉、满两族提供了一个共同享受奢华美食的平台。

这场盛宴源远流长，其名号“满汉全席”便由康熙帝亲书而成。当时，它分为宫内和宫外两种形式。宫内的满汉全席，只供天子、皇叔、皇兄、皇太后及后妃等人享用；近亲皇族子嗣或功臣（限二品以上官员和皇帝心腹）才有资格参加。而宫外则常作为招待钦差大臣的一种礼仪。

在盛宴中，一些独特的器具被使用，如铜制餐具雕刻精细，粉彩万寿餐具装饰着繁复图案。火家具设计巧妙，上层放菜下层以酒点火，而载水家具则采用锡制，内外层分别放置汤和沸水，以保温。

当宾客进入宴会厅，便奏起乐曲，再换桌面四次，即所谓“翻台”，每一次都是对不同的菜式进行更换。这一过程渐渐传入民间，被视为达官显贵展示奢华的一种方式。

随着时间推移，满汉全席逐渐演变，其中大、小两种形式各自拥有108碟或64碟，不同地区根据口味习惯，也发展出了独特的烹饪方法和菜式。此前，还曾出现过八大筵、一小筵等其他形式，但现在已相对罕见。

1977年，一场香港国宾酒楼制作的108道菜品的大型满汉全席，因其规模庞大而受到关注，并通过卫星直播向日本传播。然而，由于一些原料难寻，加上部分烹饪技艺失传，现在再现这样的古老盛宴已极为困难。

1983年，在广州举办的一次名菜评比展览会上，有四个重要节目共128碟，其中包括名菜64碟等，这些都是对过去美食艺术的一个回顾与赞颂。