翠竹青豆

在宋朝时期，人们对食材的选择既注重口感也注重营养。翠竹青豆即便是在冬季依旧能够保持其清新的色泽和脆嫩的口感，是一种非常受欢迎的蔬菜之一。它们不仅可以作为火锅中的配料，也常被用来制作汤羹。在古人的日常生活中，翠竹青豆被视为一种滋补强身之物，其含有的膳食纤维有助于促进消化，同时还能提供一定量的蛋白质和矿物质。

红苋菜

红苋菜因其独特的红绿相间外观，在宋朝时期就已经成为了一种流行的家常蔬菜。它不仅美观而且富含多种维生素和矿物质，对于改善身体健康具有重要作用。红苋菜在火锅中的使用方式多样，有时会直接放在火上烫熟，有时候则会与其他食材一起煮制，使得每一口都充满了新鲜气息。

黄瓜丝

黄瓜丝是通过将新鲜黄瓜切成细长条状后再加入适量盐水浸泡的一种处理方法，这样做可以去除部分苦味，让黄瓜更加清甜可口。在宋朝时期，由于交通发达，各种各样的水果蔬菜都能够得到广泛传播，因此黄瓜这种简单却又美味极品自然也成了人们喜爱之选。

韭叶花椰子

韭叶花椰子由于其独特的香气和咸甜味，在古代就已经被广泛用于烹饪中。韭叶通常会先煎或炒出香味，再将花椰子放入调料中，以此来增添更多层次。此外，韭叶还有提神醒脑、利尿通淋等功效，被认为是春天饮食不可少的一员。

绿豆芽

绿豆芽作为一种经典的小吃，在宋朝时代同样受到人们喜爱。当年的人们喜欢将绿豆芽进行腌制，然后撒上些许芝麻油或者葱油增加风味，也有人喜欢把它们加入到热腾腾的火锅里，让其快速焯洗一下，再享用这份温暖而纯净的小零嘴，不仅美味且营养价值高。