今天，我们要讲述的是一段关于食品安全检测技术的故事，一个团队如何用创新解决了一个长期困扰中国乳业的问题。

2008年，三聚氰胺奶粉事件震惊全国，让人深刻感受到食品安全问题的严重性。在这个紧急时刻，中国工程院院士、中国农业大学动物医学院教授沈建忠带领团队研发出三聚氰胺快速检测产品，为解决当时三聚氰胺快速检测手段匮乏的问题提供了关键方案。

沈建忠及其团队就像是在大海捞针，他们研究出一种方法，用来寻找在食品中微量残留物质，这些物质对人类健康构成巨大的威胁。他们成功地制备出了特异性识别三聚氰胺的高性能单克隆抗体，为后续的快速检测产品提供了重要基础。

通过十多年的不懈努力和无数次失败后的尝试，最终他们使国产检测试剂盒价格大幅下降，从几乎没有到占据市场80%的地位。沈建忠和他的团队，是修筑“城墙”的人，他们为御敌（化合物）而战，使得每一份牛奶、肉类等动物源食品都能更安全地送达消费者的餐桌上。

1980年，17岁的沈建忠离开家乡——浙江省桐乡市来到了北京农业大学，他选择了兽医专业。这一决定将改变他的未来。他后来的科研道路充满挑战，但也孕育着成果。20世纪90年代初，他曾经迷茫过，但最终选择回到自己的专业领域，将热爱变成了事业。

为了不耽误学生学习，他常常晚上授课，然后赶去开会，再飞回来继续给学生们上课。他培养出的180多位博士生、硕士研究生中，有教育部“长江学者”、“国家‘杰出青年科学基金’获得者。这对于他来说，当老师是桃李满天下，而不是黄金满屋，这种精神满足超越任何物质成就。

今天，当我们谈论食品安全的时候，沈建忠所做的一切都是为了保障国人的饮食健康。他与团队一起探索科学使用抗生素之道，对于见证并参与到这一路走来的艰辛，他有着深刻记忆。但即便如此，在未来的日子里，他仍然会继续前行，用创新保护我们的舌尖上的中国。（王烁）