农业导致人口和种族的巨大变动，其影响可以与人类文明初期的人口爆炸相比。在旧石器时代，随着工具技术的不断进步，生产力提高，人口自然增长。据估计，在距今100万年前，人类的数量仅有125,000人，但到了距今1万年时，以狩猎为生的人类已增加到532万，大约是原始数量的42倍。

农业技术的出现，使得某些地区食物供应更加稳定和丰富，从而促进了更快的人口增长。在过去8000年的时间里，即从公元前10000年至2000年间，全球人口从532万迅速上升到1.33亿，与旧石器时代同等时间内的人口增长相比，这一增幅达到了25倍。

然而，这次人口和种族的大规模变化并非均匀分布，而是伴随着技术革新领先民族的人口也显著增多。就像在古代人们取代了他们原始祖先一样，现在农耕者取代了狩猎者。这种“胜过”和“取代”的过程可能包括以下几个方面：当村庄由于实施组放型农业而面临逐渐增加的人口压力时，他们会向周边新的区域扩散，并在那里开垦土地建立新的居住点。如果这些区域适合发展，那么当地居民可能会被迫搬迁；如果不适合，则成为避难所，使自己生存下来，如非洲俾格米人、布希曼人的遭遇。

除了竞争，还有一种类型关系，即共生关系，如刚果森林区中的俾格米人与黑人之间的情形，其中俾格米人提供肉类、蜂蜜等产品换取谷类和铁制武器。这两个群体能够保持独立性。

最常见的是两者之间发生通婚与融合，当人口再次膨胀时，这些混血儿将继续向新的地方迁移并与当地居民通婚，最终形成不同的种族类型。而且，不同地区通过农业传播出特定的农作物，如小麦、牛、轮子及犁，从中东传入欧洲，由大草原传入非洲南部，每一次传播都伴随着迁移以及异族通婚。

今天，我们看到全球范围内各个种族分布图显示，一千年前的六个主要种群（高加索、高加索蒙古、黑色、大陆、中美洲印第安及其它）几乎平衡，而现在这份平衡已经被破坏，只有澳大利亚原住民幸运地仍然保存下来，因为他们生活在未被发现的岛屿上直到18世纪末才被探险家发现。当这一切发生后，对土著居民来说，是一个悲惨的结局。

总之，农业对全球不同地区产生了深远影响，它打破了长久以来的各种生物平衡，并使得蒙古、高加索及黑色人民成为今日占据优势的地位。