端午节习俗：北方甜粽南方咸粽，丰富多彩的传统美食

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫ldquo;角黍rdquo;、ldquo;筒粽rdquo;。其由来已久，花样繁多。

据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称ldquo;角黍rdquo；用竹筒装米密封烤熟，称ldquo;筒粽rdquo；东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的 粌成“益智 粌”。时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米……煮之，使之合烂熟，有于五月五日至夏至啖之，一名 粌，一名 黍。”南北朝时期出现杂 粌。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等品种增多。还用作交往礼品。

到了唐代，其用糯 米，“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐 粌”。宋朝时，有蜜饯 粌，即果品入其中。这时还出现用通过粉碎机的小麦面粉制成的各种颜色的调色面团来制作出不同的颜色和味道，并且可以在上面涂抹糖浆或蜂蜜，再撒上糖珠或切碎的坚果作为装饰，如今这些装饰已经成为现代人们制作高级甜点的一个重要元素。此外，在宋代期间，每个家庭都会根据自己的喜好和能力制作各式各样的 糖醋鱼和炒菜，以及各种口味不同的汤羹。

元、明时代，更是发展出了新的技艺，比如使用芦苇叶包裹糯 米，而馅料则从单一变成了复合形式，如豆沙、小枣等。在清朝后期，由于对新鲜食材需求增加，加上城市化进程推动了新型食品生产技术与流通方式的大量创新，这些都促使了糕点行业迅速发展。而到了20世纪初，对西餐文化的影响越发深远，使得 糖霜艺术也随着西方国家的一些精致工艺而逐渐形成了一套独特的手法和技巧。

现在，每当五月初到来，无论是在沿海地区还是内陆县城，从小户到豪宅，从农村到城市，都会有一片热闹非凡的情景，那就是准备端午节吃 的活动。在这个过程中，不仅有着悠久历史，也充满了创新的精神，让这份古老而又生动的情感流转下去，是中华民族共同的文化遗产也是我们今天生活中的美好回忆之一。而对于那些想要探索更多关于 中医药知识的人来说，不妨关注一下一些专业网站或者咨询医师，他们将能提供最新最准确的地理信息服务帮助你更快地找到所需资料，或许在寻找的时候，你会发现更多隐藏在表面的故事等待着你的探索与理解。