在中国历史上，最长的朝代中，农民揭竿而起是指当他们遭遇不公正待遇时，以集体行动表达不满和反抗的一种方式。这种行动往往发生在社会动荡或其他特殊情况下，其目的是推动社会改革和进步。在中国历史上，这类事件频繁发生。例如，在明朝末年，李自成领导的大西国农民起义是一次典型的农民揭竿而起。这场起义始于明朝末年的混乱之中，当时国家危机四伏，人民生活困苦不堪。李自成等人利用这些条件发动了一次大规模的农民起义，最终导致了明朝政权的覆灭。此外，还有太平天国运动和义和团运动等清朝末期的农民揭竿而起事件，这些都是对当时社会问题及人民改变现状渴望的一种反映，同时也为中国历史留下了深刻印记。

总结来说，农民揭竿而起象征着勇气与坚定，它代表了人们追求正义与公平的心愿。这一精神既存在于历史上的重要事件中，也体现在人们日常生活中的决断面前，无论面对何种困境，我们都应勇敢地站出来，用自己的力量去改变命运。