农民揭竿而起，意味着在遭受不公待遇时，他们通过集体行动表达反抗和不满，这种行为往往出现在社会动荡或其他特定情况下，以促进社会改革和进步。在中国历史的长河中，农民揭竿而起的事件频繁发生。例如，在明朝末年，大西国农民起义便是一次著名的农民揭竿之举。该起义由李自成领导，他利用当时国家混乱、人民生活艰难的情况，发动了大规模的农民起义，最终推翻了明朝政权。

除了大西国农民起义外，还有太平天国运动和义和团运动等多次重大事件，都可以视为典型的農民揭竿而起。在这些事件中，不仅暴露了当时社会存在的问题，也反映了人们对于改善现状、追求正义与公平生活环境的强烈渴望。这类事件对中国历史产生深远影响，为其发展注入新的活力。

总结来说，農民揭竿而起象征着勇气与坚持，它代表了一切人对正義與公平追求的一種精神。這種精神不僅體現在歷史上的重要時刻，也在我們日常生活中繼續發揮作用。不論面對何種困難或挑戰，我們都應該勇敢地站出來，用自己的力量去改變現狀。