农民揭竿而起，意味着在遭受不公待遇时，他们通过集体行动表达反抗和不满，这种行为往往出现在社会动荡或其他特定情况下，以促进社会改革和进步。在中国历史上，农民揭竿而起的事件屡见不鲜。如明朝末年的大西国农民起义，由李自成领导，是一场著名的农民揭竿而起。这次起义发生于明朝衰败之际，当时国家混乱、人民生活极端艰难。李自成等人利用这种状况发动了大规模的农民运动，最终推翻了明朝政权。

除了大西国农民起义外，还有许多其他例子，如清末的太平天国运动和义和团运动，这些都是典型的代表。此类事件揭示了当时社会问题以及人民对于改变现状的渴望，同时也对中国历史发展产生了深远影响。总结来说，农民揭竿而起体现了一种勇敢坚定的精神，它象征着人们追求正义与公平的一切努力。不仅存在于历史记载中，也体现在日常生活中，无论面对何种困境，我们都应该勇敢地站出来，用自己的力量去改变现实。