如果朱棣不做皇帝，明朝那些事儿的开创者朱允炆能不能凭借方孝儒、齐泰和黄子澄等人的辅佐，开创一个盛世？这个问题，我们可以从几个角度来分析。

首先，从历史事件来看，如果没有朱棣的干预，建文帝朱允炆是否能够顺利继位并治理好国家，这是一个值得探讨的话题。一些史学家认为，如果朱元璋生前对功臣宿将的屠戮 hadn't happened, 朱允炆可能会有更多的人才团队支持。但实际上，尽管如此，历史证据表明，朱允炆在用人方面并不出色，他更倾向于信任自己亲近的人，而不是真正具有才能的人。这一点在他处理朝政时就表现出来了，比如他的提拔李景隆这样的人物。

其次，从个人品质来看，虽然后人评价建文帝温和礼贤下士，但他缺乏应有的襟怀。在关键时刻，如真定战役中，他改变了耿炳文的作战计划，由于过分追求速胜，最终导致大军覆没。这一点与崇祯皇帝相似，都存在急躁而不顾长远规划的问题。

最后，从政治局势来看，即便是这样一个拙劣的领导者，也有可能因为内部矛盾或外部压力而被篡夺 throne. 这样的可能性在当时社会环境下并不小。如果我们把这些因素综合起来，可以推断，在没有朱棣的情况下，大明王朝很可能会陷入一系列内忧外患之中，最终难以避免衰落甚至灭亡。

综上所述，即使假设了一个不同的历史发展路径，即使由方孝儒、齐泰和黄子澄等人辅佐，也难以保证大明王朝能够持续繁荣昌盛，因为作为领导者的能力与决策对于国家命运至关重要。而且，就连最好的决策也需要合适的执行者，而不是仅仅依靠智谋或人才。因此，说到开创盛世，这个可能性本身就充满了悬念。