端午节：北方甜粽与南方咸粽的故事

端午节，中国人民共同庆祝的一场传统节日。其中，吃粽子成为这一盛宴中不可或缺的一环。粽子的由来悠久，可以追溯到春秋时期，当时人们用菰叶包裹糯米形成牛角状，这便是“角黍”的起源。而使用竹筒装填米饭并密封烤熟，则是“筒粽”的始祖。

随着时间的推移，粽子的制作方法和馅料不断变化。在东汉末年，由于水中的碱性，有人将糯米浸泡在草木灰水中，以此作为一种特殊的腌制方式，从而诞生了广东独特的碱水粽。在晋代，益智仁被添加进去，使得煮熟后的粽子成为了名为“益智 粽”的健康食品。

到了唐代，米质变得更加细腻，“白莹如玉”，形状也多样化，如锥形、菱形等。此外，还有记录指出大唐时期有名为“大唐 粽子”的产品流向日本。这表明，在宋朝之前，不仅品种繁多，而且已经开始出口至邻近国家。

宋朝期间，便出现了蜜饯入内的新口味，并且诗人苏东坡也有关于此类美食的诗句：“时于 粒里见杨梅”。元、明时代，更是变革了包裹材料，将原本使用菰叶改为箬叶，同时增加了更多馅料，如豆沙、猪肉、松子仁等，让品种更加丰富多彩。

直到今日，每逢五月初，即端午佳节前夕，一切准备工作都要进行。从洗净糯米到选购芦苇或竹叶，以及精心挑选各种高质量原料，用以制作各式各样的风味丰富的粽子。北方的人们喜欢用小枣做成甜味型，而南方则偏好咸味型，他们会选择如鲜肉、火腿等高蛋白食物作为主馅。

除了这些，还有其他地方特色，比如湖州地区以其香软绵滑闻名，其咸甜两种均备受欢迎。而四川省椒盐豆 粒则因其独特花椒面和红豆而受到赞誉；广东省中山地区则以其圆棒形和各种配料著称；闽南地区又分硷粒、肉粒和豆粒三种类型，其中硷粒尤具特色，因为它在蒸煮过程中加入了一定量硷液使之具有特殊口感。此外还有许多其他地方性的特色款式和风味，每个地方都有自己的传统习俗，也反映出了不同地域文化背景下的差异性。