颜宁回国200天：揭秘“科研打包”背后的化学游戏

在一片小小的试纸上滴几滴牛奶，仅凭肉眼看试纸条上T线颜色的变化，就可以快速判断出牛奶中的三聚氰胺是否超标。今天，这种检测手段已在全国普及，但在10多年前，这还是不可能的事。2008年，三聚氰胺奶粉事件震惊全国，此事给当时发展势头正盛的中国乳业来了个“急刹车”。那年，中国工程院院士、中国农业大学动物医学院教授沈建忠，带领团队研发出三聚氰胺快速检测产品，第一个通过三部门专家现场评估，解决了当时三聚氰胺快速检测手段匮乏的难题。

沈建忠及其团队，在动物源食品安全领域作出了突出贡献，他于近日荣获2020年度何梁何利基金奖科学与技术进步奖。他们用了近10年时间，使国产检测试剂盒价格大幅下降，市场占有率从不到20%提升到80%。

1980年，告别风景如画的家乡——浙江省桐乡市，17岁的沈建忠来到北京农业大学（现中国农业大学），进入该校兽医系学习。“我喜欢医学，我最后选择了来这里。”沈建忠回忆道。他毕业后走上了科研道路。

20世纪90年代初，当山东省一批出口到日本的鸡肉被检测出磺胺残留时，以此为契机，加深了他对食品安全研究的决心。1999年国家投入1400万元资金，在中国农业大学设立国家兽药安全评价中心，以此为起点，他与团队共同创新了小分子危害物半抗原设计理论，为保障舌尖上的中国而奋斗。

未来的计划中，他还将继续带领团队，在科学合理使用抗生素之路上不懈求索，让我们的餐桌更丰富、更安全。（王烁）