李比希是德国著名化学家，他因为创立了有机化学，又发现了氮对于植物营养十分重要，故而被誉为“有机化学之父”和“肥料工业之父”。同时，李比希也培养了一大批一流的化学家，他在无机化学、有机化学、生物化学、农业化学等方面都做出了贡献。
一、李比希是谁
尤斯图斯·冯· 李比希生于德国达姆施塔特一个小商人家庭，因为家中是卖燃料、化学试剂等产品的，所以他从小就喜欢做化学实验。李比希后来成为著名的化学家，被誉为“有机化学之父”、“肥料工业之父”，甚至被称为历史上最伟大的化学教育家之一。
李比希毕业于德国埃尔兰根大学、波恩大学，他发现不同化合物具有同样的分子式，从此诞生了“同分异构体”这个名词。他最重要的贡献在于农业和生物化学，他创立了有机化学，发现了氮对于植物营养的重要性，又发明了现代面向实验室的教学方法。
1873年，李比希在慕尼黑逝世。
二、李比希三大学说
1.植物矿质营养学说：土壤中矿物质是一切绿色植物的唯一养料。
2.归还律学说：只有用矿质肥料讲植物吸收的矿质养分归还给土壤，就能保住土壤的肥力。
3.最小养分定律：植物产量的高低决定于最小的养分因子。
植物矿质营养学说是指认为无机物质是植物生长发育所需要的最原始、最基本的养分的学说。李比希认为，矿物质是营养植物的基本成分，进入植物体内的矿物质为植物生长和形成产量提供了必需的营养物质，而腐殖质是在有了植物以后而不是在植物出现以前出现在地球上的，因此植物的原始养分只能是矿物质。
最小养分律是指植物的生长受相对含量最少的养分所支配的定律。李比希认为作物产量主要受土壤中相对含量最少的养分所控制，作物产量的高低主要取决于最小养分补充的程度。